烤蹄髈的家常做法(烧蹄膀怎么做)

有些人对烤蹄这种常见的做法(如何煮蹄)感到不解。让小静说说烤蹄的常见做法。

1.准备适量的香葱、姜、蒜和老卤；四只前脚蹄子；八角十五克，肉桂十五克，香叶十克；还有盐、黄酒、花椒、胡椒、酱油、耗油、麦芽糖、冰糖(都要适量准备)。

2.先把猪蹄拿出来，去掉皮上所有的杂毛，然后洗净，切块。切好之后，找一个干净的锅，放上水，把猪蹄放在锅里的凉水里，然后加入姜和黄酒。然后用大火煮。

3.大火烧开后撇去浮层，然后把我们准备的老卤汤块放入锅中，再继续煮。如果有浮沫，迅速撇去。在烹饪过程中，我们取出葱、姜和蒜，先洗干净，然后切成小块。

4.煮好后把我们的葱姜蒜碎放入锅中，还放了一些八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒、五香粉。锅完全烧开后，放入适量冰糖和酱油，或者少许盐，小火炖一个多小时。

5.炖好后，我们掀开锅盖，然后倒入两滴油，吸干，关火。将猪蹄取出，用盐水浸泡，猪皮朝下，放入盐水中备用。

6.把烤架清理干净，然后在烤架上刷点油。再找一个小碗，放一汤匙麦芽糖进去，然后加入热水融化，把猪蹄从锅里拿出来，然后用刷子把糖水刷在猪蹄上。

7.在中间的烤架上烤刷过的猪蹄。烤的时候先准备一个盘子，上面放花椒粉、花椒粉，再放一点花生、盐、五香粉、葱花、香菜。烤猪蹄四五十分钟就好了。

8.猪蹄烤好后，看表面又红又油，就可以关火出锅了。可以直接吃，也可以蘸着菜吃。

这就是本文的全部内容。希望小静的内容能帮助你了解更多。