腌黄瓜爽脆的家常做法(腌黄瓜爽脆的家常做法窍门)

有些人不知道酸黄瓜脆的家常做法(酸黄瓜脆的家常做法小贴士)。让小波来说说脆皮酸黄瓜的常见做法。

1.先将黄瓜去花去尾，然后放入盆中，加入适量的水，再加入3勺面粉，揉一会儿。面粉有很强的吸附性，可以吸附黄瓜表面的灰尘和虫卵。水变浑浊后，用清水冲洗几次，黄瓜就变绿干净了。

2.将黄瓜在大碗中洗净均匀，每层撒一层盐，上面撒一层盐密封，然后静置腌制6~8小时。目的是把黄瓜里的水分刹车出来，让腌制的黄瓜更脆。

3.八个小时后，我们可以看到黄瓜已经盐析出了大量的水分。倒掉水后，冲洗掉表面多余的盐，然后把黄瓜放在窗帘上，放在阳台上晾3~4个小时，再把水擦干。

4.准备辅料:大蒜切片备用；切姜片备用。

5.另煮酱料:锅中加入适量花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入3勺酱油，再加入两包酱油(每包350ml)，一小碗水，大火烧开后关火，倒出晾凉待用。

6.把干黄瓜放在无水无油的罐子里，上面放蒜片和姜片，最后舀入凉拌酱，量比黄瓜少。然后盖上盖子放冰箱冷藏。过了两天，就可以吃了。很脆，可以吃了。

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