排骨汤可以放柠檬吗(排骨汤可以放柠檬吗)

有些人很好奇排骨汤能不能放柠檬。让肖珩谈谈关于排骨汤里是否可以放柠檬的内容。

1.可以放点柠檬汁，只能增加汤的鲜度，对补钙没有作用。

2.钙是一种不溶于水的矿物质。即使是高温炖，骨头里的钙也几乎不会存在于骨头汤里。即使在烹饪过程中加入大量的醋达到溶出钙的目的，骨头汤中的钙含量也几乎可以忽略不计，骨头汤会酸得难以下咽。

3.总的来说，无论采取什么手段熬制骨头汤，骨头汤中的钙含量都远远达不到补钙的目的，聊胜于无。

4.骨头汤中的钙含量少得可怜，但在长时间的炖煮过程中，骨头中的脂肪被完全炖煮溶解到汤中，导致骨头汤中的脂肪含量呈线性上升。大量喝骨头汤不仅达不到补钙的效果，反而可能导致能量摄入过多，特别是对于有“三高”的老年人。

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