包浆豆腐与普通豆腐有什么不同(包浆豆腐与普通豆腐有什么不同呢)

有人对裹豆腐和普通豆腐的区别(裹豆腐和普通豆腐有什么区别)感到不解。接下来，让王晓谈谈裹豆腐和普通豆腐的区别。

1.普通豆腐的做法:(1)泡黄豆:豆腐的原料是黄豆。将豆子洗净，用清水浸泡一段时间；(2)磨豆浆:将豆子浸泡后加入一定比例的水，磨制成生豆浆；(3)过滤:将研磨后的浆液用专用布袋包装，扎紧袋口挤压，将豆浆从布袋中挤出，将豆渣与豆浆分离；(4)煮豆浆:生豆浆压榨后，放入锅中煮沸，一边煮沸，一边撇去上面的浮沫，保持煮沸温度在90-110℃；(5)蒸煮:煮好的豆浆需要腌制凝固。可以用卤水或石膏腌制。凝固后就是平时吃的豆腐脑；(6)压板成型:豆浆凝结成豆腐花后，舀入已铺好布的木模中，用布包裹豆腐花，盖上木板压出水分，豆腐就做好了。

2、裹豆腐的做法:裹豆腐其实是比普通豆腐多了一个苏打浸泡的过程。(1)首先可以把准备好的新鲜豆腐放回去，切片整理，避免豆腐粘在一起。一般用100g小苏打泡半箱水6到8小时。如果出现气泡，说明小苏打过量，豆腐会变得太软。(2)浸泡7至8小时后，将豆腐取出，用清水冲洗干净，然后适当晾晒。水干后就是包好的豆腐。

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