煮饭中的飞水一词是什么意思(做饭飞水什么意思)

时间：2022-09-17 22:13:55来源：

有些人很好奇“飞水”这个词在烹饪中是什么意思。所以，肖太太，说说飞水这个词在烹饪中的含义吧。

1.炒菜中的“飞水”应该是粤语，意思是先用沸水煮，七八成熟时捞起，再用冷水冲洗。粤语俗称“过冷河”，这个过程叫“飞水”。因为飞水的菜七八成熟，炒的时候可以稍微加热一下就上桌，这样可以保持菜的色泽和味道。