油条的配方和做法(油条的配方和做法 教程)

油条的配方和做法(油条的配方和做法教程)不是每个人都知道的。然后小莲给我们讲油条的配方和做法。

1.材料:面粉300克、酵母粉3克、鸡蛋1个、盐1勺、白糖10克、温水130克、玉米油15克。

2.在300克面粉中加入一个鸡蛋，约40克，然后加入一勺盐以增加面筋，3g酵母和10g白糖以促进发酵。加入白糖还可以让油条颜色更漂亮。然后分次加入130g温水，搅拌成无干粉的面絮，加入15g玉米油，揉成光滑柔软的面团。做成油条的面团一定要软，揉好的面团表面要涂一层油。

3.经过一夜的发酵，面团非常坚韧。拿到案板上不要揉。直接拉伸压平。擀成长方形面片，厚度约1cm。然后用刀切成2cm左右宽的条，再从中间把条切掉。将两个长条折叠在一起，用筷子压在中间，两端夹紧，盖上保鲜膜松弛5分钟。

4.将锅里的油烧开，用7成的油温煎。炸油条的油温一定要够热，否则油条不够蓬松。油条入锅后会很快膨胀浮起，根本不用发酵粉，还是蓬松的。在煎的过程中会经常翻面，使其受热均匀，煎至金黄酥脆，即可出锅。

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