腌蒜制作方法和配方（腌蒜腌制方法）

腌蒜制作方法和配方？

第一步：

清洗买回来的大蒜，放入干净容器中加入清水浸泡，浸泡时间需要超过二十四个小时。

第二步：

把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖混合搅拌在一起，倒进锅中加热。

第三步：

把煮开后的料汁放凉备用，将泡好的大蒜取出控干水分，放在腌菜坛子中。

第四步：

将煮好的料汁倒入到腌菜的坛子，使得料汁淹没大蒜。

最后再把之前准备的葱也放进去。

密封保存十五天左右就可食用自己泡出来的盐大蒜了。

腌蒜腌制方法？

1.准备食材：

大蒜200克、红糖1茶匙、陈醋1茶匙、盐1茶匙。

2.大蒜去除根部，剥去外皮备用。

3.然后用清水洗净一遍，晾干。

4.起锅烧热水，倒入陈醋、红糖、盐，大火烧开，将煮好的水放凉备用。

5.接着碗中倒入蒜，淋入煮好的陈醋水，封上保鲜膜。

6.最后放入冰箱密封两天即可。

怎么腌蒜？

多种腌蒜的方法的做法步骤

步骤1

大蒜去根去蒂，洗净，略控水。

步骤2

淡盐水泡24小时为去辣气，中途可换一次水，如果不换晾干前多用自来水冲几次，泡完后把水晾干，不要带生水。

步骤3

备料，纯净水，棉白糖，米醋，盐。

步骤4

第一种方法：

蒜掰成瓣儿，纯净水，海天味极鲜，盐，白糖，白酒适量。

特点甜咸口味，腌制快，可以先吃。

步骤5

第二种方法：

纯净水化开白糖，（放糖煮开了更好，更卫生）蒜与糖的比例为5:1，或者用自来水煮开后晾凉，待蒜头凉干后泡入糖水中。

这种做法泡出来的蒜非常透亮甜中略带酸味且口感是脆的，看上去跟买的糖蒜颜色一样。

步骤6

第三种方法：

米醋化开白糖，蒜与糖的比例是5:1，加醋没过蒜即可。

步骤7

表面找重物压上，盖盖封口。

这个方法是酸甜口味儿，也是较传统的做法。

步骤8

另外，还有一种方法也非常好吃，快速自制糖酸：

大蒜剥皮洗净控干，放入玻璃瓶中加入盐，多摇几次摇均匀，腌制半个月后，放入白糖，几天后就可以吃了。

一斤大蒜抹半两到一两盐左右，糖半两左右，根据个人口味，可适度加减。

步骤9

工厂腌制的糖蒜：

大蒜剥干净不用洗，用盐每一大颗蒜是上下左右里外抹上盐。

然后放在坛子里头或者是玻璃瓶子里。

一个月以后，再拿出来每一大颗蒜上下左右里外再抹上糖，再放在坛子里面或玻璃瓶子里。

放上半个多月或一个月就可以吃了。

蒜头腌肉的做法？

1、用食盐直接腌制大蒜可以直接腌制：

新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

2、用米醋直接腌制紫皮大蒜剥去外皮。

把大蒜掰成小瓣。

洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。

把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。

倒入米醋。

米醋的量大约和蒜瓣齐平。

盖上密封盖。

放入冰箱或者家里比较冷的地方。

泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

3、用醋直接腌在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。

干腌蒜头的腌制方法？

腌干大蒜所需材料：

大蒜、食盐、醋、清水、密封罐、白糖、冰溏、生抽。

第一步：

先将大蒜剪去根须。

第二步：

剥去外衣。

第三步：

将处理好的大蒜初次冲洗一下。

第四步：

将大蒜放入加有盐水的盆中。

第五步：

用筷子搅动一下再浸泡一个小时。

第六步：

浸泡之后捞出来根底朝上晾干水份。

第七步：

取一干净的密封罐，将晾干的大蒜放进去。

第八步：

取一空碗，放入200ml的醋加50ml的生抽和一小把冰糖，200g的白糖，搅拌均匀待冰糖化开即可。

第九步：

将融化后的汁倒入罐中。

第十步：

密封好，半个月后就可以吃了。